Η συνταγή της ημέρας

Μελιτζάνες με κρέας - Σ`λκμέ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό Μελιτζάνες
1 κιλό Μοσχαρίσιο κρέας
4 Ντομάτες
1 Κρεμμύδι
1 πράσινη Πιπεριά (κέρατο)
1 ματσάκι Μαϊντανό
1 σκελίδα Σκόρδο
2 κουτ. Ελαιόλαδο
Λάδι για τηγάνισμα
1 φλιτζ. Ζωμό Κρέατος
Αλάτι – Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφού καθαρίσουμε εξωτερικά τις μελιτζάνες, έχοντας αφαιρέσει όλη τη φλούδα τους, τις κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια (γύρω στους 10 πόντους). Βάζουμε τις μελιτζάνες σε μια λεκάνη, που είναι γεμάτη με νερό και αλάτι, για να μη μαυρίσουν αλλά και να ξεπικρίσουν.
Παράλληλα, βράζουμε το κρέας για 1 ώρα και 15’ λεπτά στην κατσαρόλα ή για 45’ λεπτά στη χύτρα.
Σε ένα τηγάνι, βάζουμε αρκετό λάδι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, αφού τις έχουμε στραγγίσει καλά από τα νερά. Αφού τηγανιστούν, τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει το λάδι που έχουν απορροφήσει και τις αλατίζουμε.
Σε ένα κατσαρολάκι ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Τρίβουμε τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το μαϊντανό, το σκόρδο και προσθέ
τουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι και 2 κουταλιές λάδι. Μπορούμε να προσθέσουμε και 1 φλιτζάνι ζωμό από το βρασμένο κρέας. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 15 λεπτά.
Μετά στρώνουμε σε γάστρα ή σε πυρέξ πρώτα τις μελιτζάνες, απόν πάνω το κρέας και μετά ρίχνουμε τη σάλτσα. . Μπορούμε, προαιρετικά, να ρίξουμε επιπλέον λίγο ζωμό από το βρασμένο κρέας.
Το βάζουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο (180 βαθμοί) φούρνο για να δέσουν τα υλικά γύρω στα 45’ λεπτά